4x5vin

 Côtes du Ventoux 

2007     Domaine de Bérane                  : Un rosé qui sent la garrigue : il fût l'un des premiers rosés que j'ai sélectionné pour cet été                           

 Côtes du Luberon 

2007     Château Fontvert             : Luberon acidulé aux notes de petits fruits rouges                                

2007     Le Vallon des Anges     : Mon Coup de Coeur ! Nez bonbon anglais, vif et frais c'est une gourmandise à l'état pur !                                    

 Côtes de Provence

2006     Rimauresq                  :      Cru classé de Provence à la robe claire (très à la mode)- Facile et gouleyant                                      

 Bandol

2007     Domaine Tempier                    : Beaucoup de saveurs dans ce Bandol       produit par un grand domaine                

Tavel

2007     Domaine de la Mordorée  La Dame Rousse 

Rosé de plat par excellence, c'est pour moi le meilleur Tavel : expressif et rond, beaucoup de charme.  

Nouveau billet sur une bière, mais cette fois on quitte la Lorraine pour la méditerranée et Marseille.

LA CAGOLE, voici le nom de cette sympathique blonde titrant 4.7 % vol.

Surfant sur l'identité régionaliste, le packaging est plutôt sympa et attrayant.

Concernant  la bière en elle-même :

Servez la glacée, elle n'en sera que meilleure, et découvrez une bière rafraichissante légèrement miélée. Bref, du caractère et de la finesse en font une bière de charme idéale pour l'été.

Leur site :

La CAGOLE  

Bollinger vient de lancer son rosé !

Je viens de recevoir le premier échantillon de dégustation.

Un compte rendu sera prochainement  disponible sur le blog.

Reconnu comme un des meilleurs vinifcateurs de Chardonnay, JM GUFFENS est renomé pour ses Mâcons.

Vous connaissez peut être moins sa propriété du Luberon où il fait merveille avec son cépage fétiche. (Oui Oui, vous avez bien lu, du Chardonnay dans le Luberon !!)

Bien entendu ses vins n'ont pas droit à l'appellation et c'est en vin de pays de vaucluse que vous pourrez découvrir cette merveille.

Car on peut l'appeller "merveille" ce Guffens 2006 Blanc.

Vinifié à 80 % en Chardonnay (+20 % de Viognier) le vin offre au nez un caractère unique mêlant fraîcheur et délicatesse, avec des arômes floraux et de fruits jaunes typiques du viognier (pêche, abricot), complétés de notes d’élevage.

En bouche, le vin est mûr et riche avec une belle vivacité et une finale minérale d’une belle précision. La marque de fabrique de Jean-Marie Guffens est indéniable.

Je l'ai servi sur un Foie Gras Mi-Cuit au poivre de Cubebe, Mesclun de salade, cebette et champignons accompagné d'une vinaigrette d'abricot et huile d'olive de Tarascon. MERVEILLEUX !!! 

Hier soir au restaurant un couple d'Italien veulent goûter un Châteauneuf-du-Pape rouge pour accompagner leur repas.

M'ayant entendu parler du Château de Beaucastel à la table voisine (mais en Blanc sur les Vieilles Vignes de Roussanne en 2004) ils m'ont demander un rouge du même domaine.

Ayant quelques millésimes à ma disposition : 1989 - 1990 - 1996 - 1998 - 2000 et 2001 (sans parler des Hommage à J.Perrin), j'opte pour un compromis et pars sur 1996 (facturé 175 € au restaurant).

Je vous relate mes commentaires sur l'instant après avoir dégusté un fond de bouteille après leur avoir carafé (suffisant pour 1 verre et demi ! ) :

Robe élégante pourpre et juvénile (le potentiel de garde est là !!!)

Nez splendide sur le fraîcheur, griotte, léger confit, alcool fondu.

Bouche décevante. Malgré une structure très intéressante, une amertume et une acidité gâchent ce vin.

Déception pour moi au niveau de la bouche. Mes clients n'ayant pas remarqué mais particulièrement ravi de la découverte (c'est l'essentiel !!).

Bref, je préfère garder les bouteilles restantes de 1996 en cave pour l'instant et en ouvrirait une l'année prochaine pour voir l'évolution.

En voici un petit vin bien sympathique !

Petit, pas par sa qualité mais par son prix.

Un Sablet Blanc (CDRhône Villages) produit par le domaine Les Goubert à Gigondas.

De la fraîcheur et de la gourmandise en font un vin de soif pour ces premières chaleurs que je conseille à mes clients en terrasse.

Nez aérien et de suite flatteur, il dévoile ensuite une bouche fraiche et légère.

Très belle réussite !

Dégusté le 01 Février 2008

Voici une note griffonnée au coin d'une nappe : (c'est court mais direct !)

L'effet millésime joue beaucoup sur ce vin. Opulence, vinosité, fruité à l'extrême en font un vin agréable mais vite rassasiant. La complexité est moyenne. Ce vin est très bien fait mais ne procure pas "l'extase" du 2002 chez Voge. A voir sur la garde pour que le vin s'assouplisse et calme son alcool.

A découvrir chez Voge, le St Peray Fleur de Crussol. Un blanc expressif à souhait et très plaisant.

A noter que la cuvée  "Les Vieilles Vignes" 2004 est dans le Top 100 du magazine Wine Spectator. 93/100 à la 78ème place.

La chandeleur approche ! et oui c'est le 2 Février.
Crêpes à gogo et cidre qui coule à flot.

Mais avez-vous déjà goûté les "Sydres" d'Eric Bordelet ?
Si la réponse est oui vous devez déjà être conquis, si c'est non cette découverte s'impose !

Des cidres de gastronomie avec du caractère et un savoir faire exceptionnel.
Humez, trempez vos lèvres, dégustez et vous verrez que les cidres que vous avez déjà goûté n'ont rien à voir avec les siens. Grâce à lui j'ai redécouvert le cidre et aime à les faire redécouvrir à mes clients.

La mousse est sublime, le nez intense (une vingtaine de variétés de pommes pour la cuvée Argelette) et complexe, la bouche est longue.

Il serait injuste de limiter l'association de ces cidres aux seules crêpes, essayez des mariages innatendus : cuisine exotique aigre-douce, des poissons en crème, des fromages, ...

Son autre chef d'oeuvre est le Poiré avec spécialement la cuvée Granit : Sublime.

Un soin tout particulier est apporté à l'habillage des bouteilles avec un design sobre et soigné.

Vous pourrez dénicher quelques bouteilles chez les bons cavistes ou directement auprès d'Eric Bordelet.

http://www.ericbordelet.com/index.htm

" EARL Éric Bordelet" - Château de Hauteville 53350 Charchigné

Dégusté le 2 Janvier 2008

La Comtesse en Côte Blonde

2005

Côte Rôtie

Christophe Pichon

13 % Vol.

Début de soirée sympathique en perspective après un dur service au restaurant.

Je passe dans une cave de Carpentras récupérer une bonne quille et je tombe sur cette cuvée de chez C. Pichon.

Amateur de ses Condrieu, je décide de prendre cette bouteille (60 €) et passe par la charcuterie avant de rentrer chez moi.

J'ouvre la bouteille, la carafe, attends une petite heure avant d'y goûter.

Et là, Merde, (pardon !) c'est bon !!!!

Magnifique complexité avec un boisé bien marqué mais qui reste très accessible. Le fruité est mûr, plaisant, gourmand. La longueur est impressionnante.

Bref, je ne regrette pas !

Allé c'est parti, il faut que je l'accompagne et dresse une belle assiette de cochonnailles.

Tranche de San Daniel bien épaisse (comme je les aime, ras le bol du jambon feuille de cigarette !), Rosette de Lyon, Caillette aux épinards, Rillettes artisanales, rôti de porc froid et cornichons.

Quelques carottes râpées pour avoir bonne conscience.

Elle est pas belle la vie !!

A renouveler !

Cyril

Dégusté le 15 Octobre 2007

Cépages :Malbec, Merlot, Cabernet Sauvignon et Syrah

Vinifié par Michel Rolland, le pape des "Winemaker" itinérants, le Clos de los Siete est un vin Argentin qui a été produit pour la première fois en 2002. Et pour cette première, les plus grands critiques vinicoles lui ont fait les honneurs. En premier lieu R.Parker qui a qualifié ce vin de meilleur rapport qualité prix de toute l'Argentine.

J'ai déjà dégusté quasiment tous les millésimes de ce "Clos" et avait hâte de voir le 2006.

Et comme d'habitude aucune mauvaise surprise.

Le vin est très bien structuré et tous les amateurs de vin "techno" y trouveront leur bonheur. Et c'est bien son problème, on sent que tout est contrôlé lors de la vinification (et en amont également), de sorte que l'on en éprouve presque une gène du "trop bien fait". Allé je pinaille ! Mais ici pas de place à l'aléatoire et au petits défauts qui font parfois les grands vins.

Concernant la dégustation en elle-même, c'est dense, complexe, bien servi dans sa générosité, long en bouche avec un équilibre chirurgical !!!!

De belles notes confites de prunes, de cerises fraîches, une petite sensation de café pour terminer sur un léger toasté.

Mais il est vrai que ce vin a largement sa place sur vos plus belles tables tant il ne décevra pas.

Distribué par Rothschild, il est en outre très facile à dénicher en cave ou en grande distribution.

CDM

Dégusté le 9 Septembre 2007

En voici un beau domaine en agriculture biologique, et ils ne sont pas si nombreux à conjuguer bio et qualité.

En effet, ce domaine est un des fleuron des Côtes du Ventoux ; il est situé à Méthamis (avec le caveau de vente à Villes sur Auzon)

Allons-y pour la dégustation !

Belle robe grenat aux reflets ambrés, brillant. Nez franc, légère dominante d'alcool, fruité gourmand (petits fruits rouges, pruneaux , cuir, léger confit).

La bouche est ample et les tanins soyeux bien que bien présents !

Dommage que la bouche soit un peu courte et que l'alcool enflamme légèrement le palais ; mais au moins il ne renie pas ses degrés (14 % vol.).

Au final, je reste sur un vin plaisant et gourmand. A servir sur des plats "terroirs" et/ou puissants.

Pour moi, cela aura été avec une daube de taureau.

En vente chez les cavistes vers 15 €. A noter les autres cuvées du domaine qui méritent également le tire bouchon !

De retour avec une dégustation.

Et cette fois-ci la bulle est au rendez-vous avec la cuvée Avize grand Cru 1996 de chez Jacquesson.

Pour ceux qui ne connaissent pas encore la maison Jacquesson, je vous invite à découvrir ses vins en commençant par "l'entrée de gamme" et la cuvée 731 (actuellement) afin de cerner la philosophie Jacquesson.

Concernant cette cuvée Avize Grand Cru millésime 1996, il s'agit d'un extra-brut (dosage faible). Ici pas de place à l'approximation et au sucre qui pourrait masquer certains défauts du vin. Jacquesson fait des champagne francs.

Aller, je sers un coupe.

Belle mousse crémeuse, cordon élégant, robe paille claire, belle effervescence et bulle fine.

Le nez est magnifique ! Typé et minéral, l'alliance se révèle très flatteuse, complexe avec des notes de poire, fleurs blanches, foin, paille, banane séchée, fruits exotiques, ...

Pas de doute on a affaire à un vrai vin !

Je n'ai qu'une envie : le prendre en bouche !

La chose est faite et la franchise Jacquesson est toujours présente. Du rebond, du mordant, une belle fraîcheur avec une bulle très fine. Un léger rancio arrive à parfaire ce champagne avec un grand C.

Je serais presque tenté de le comparer à un Krug tant il me ravi.

Vous l'aurez compris, je suis sous le charme.

Je le conseillerais sur des gambas, des poissons en sauce, ...

Cette cuvée sort en cave autour de 50 € (à noter que le 1997 vient de sortir et je le dégusterais prochainement)

Pour changer, un whisky en dégustation !

 Et pas n'importe quel whisky, un Glendullan-Glenlivet 20 ans de chez Cadenhead.

Un 20 ans distillé en 1978 et embouteillé en 1999.

Une pure merveille !!

De couleur ambre, avec un nez légèrement malté, parfumé et fruité. Des notes de sherry.

Un corps plein, ferme et soyeux.

En bouche c'est chaud !! Brut de fût oblige (64.2 % Vol.) et en plus je ne l'ai pas allongé de quelques millilitres d'eau.

Mais la bouche est explosive d'arômes !

Je le conseille à tous les amateurs éclairés de Whisky, mais attention à ne pas le mettre entre des bouches novices.

En vente aux alentours de 100 €.

CDM

Dégusté le 30 Mai 2007

Fiche Technique :

Haut Médoc

Cru Bourgeois

13 % Vol.

Dégustation :

Belle robe pourpre sur sa jeunesse, intensité colorante correcte.

Nez jeune et frais, fruits rouges frais. Un léger truffé se développe.

Bouche franche, légère amertume, les tanins ne sont pas encore très fondus et assèchent un peu trop.

La finale est verte et assez déplaisante.

Pour l'avoir dégusté en primeur à Bordeaux et n'ayant pas du tout accroché lors de cette occasion, j'ai ressorti une bouteille afin de voir l'évolution. Résultat plutôt convaincant avec beaucoup de gourmandise. Dommage pour la finale.

Je le conseille quand même car vu son prix c'est très bien.

CDM

Dégusté le 8 Mai 2007

Ce 8 Mai, jour férié fut l'occasion de faire un petit tour sur le marché de Sainte Foy les Lyon qui avait lieu pour l'occasion.

Victuailles à gogo !

Premier arrêt sur un stand de macarons fort bons.

Puis un stop sur le stand d'Yves Janin, viticulteur à Fleurie, pour une dégustation des millésimes 2004 et 2005 de son Moulin à Vent.

J'opta pour une caisse de 2004 afin d'accompagner un Tian d'aubergines à l'Agneau des Prés Salés.

Le vin : belle robe cerise, un léger trouble apparent.

Un nez gourmand de Gamay, frais et facile.

En bouche c'est agréable, quoique légèrement chaud.

Bref, un beaujolais de qualité comme je les aime. Et en plus à un prix : 6 € pour le 2004, qui dit mieux.